芒果慕斯6寸的做法

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芒果慕斯6寸

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1小时以上 | 配菜(中级)

芒果肉 350g

、

淡奶油 210g

、

奥利奥饼干碎 80g

、

糖 50g

、

牛奶 60g

、

吉利丁片或粉 10g

、

牛奶（榨泥用） 15g

、

黄油 40g

、

镜面

、

吉利丁 5g

、

温水 50g

、

百香果 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好食材，吉利丁片分成两份，10克加50克水软化，5克加20克水软化
步骤2/15 点击查看大图
取80g奥利奥饼干在搅拌机里搅碎
步骤3/15 点击查看大图
40黄油隔水融化
步骤4/15 点击查看大图
把黄油加入饼干碎粒里搅拌均匀后，放入6寸模具中平铺压平（忘记拍图了），放入冰箱冷藏
步骤5/15 点击查看大图
芒果肉放入榨汁机中加入15g牛奶，榨成泥
步骤6/15 点击查看大图
可以取50g出来做镜面，我镜面用百香果做，就不用分50克出来
步骤7/15 点击查看大图
60g牛奶加入50克细砂糖，隔水加热至糖融化，再加入泡软的10克吉利丁片搅拌至融化
步骤8/15 点击查看大图
把芒果泥倒入牛奶中搅拌均匀
步骤9/15 点击查看大图
淡奶油打发至细纹路
步骤10/15 点击查看大图
两者搅拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
搅拌均匀后倒入模具中，放冰箱冷藏2-3个小时
步骤12/15 点击查看大图
镜面：1个百香果把籽过滤出来，百香果汁加50克温水再放入软化好的吉利丁片5克，搅拌至吉利丁片完全融化
步骤13/15 点击查看大图
倒入已定型好的芒果奶油上面
步骤14/15 点击查看大图
待镜面稍凝固，撒上百香果籽就好了，放冰箱冷藏6小时以上，最好放隔夜
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取出脱模，用吹风机延模具吹一圈即可脱模

步骤4/15

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小贴士

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发布于 2020-05-20

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