超多汁的无锡小笼包(附皮冻制作)
浏览 110804 · 收藏 411
作为地道的无锡人,最爱的就是无锡那只小笼,吃货老公是吃着无锡小笼长大的,儿时的他,放学后经常是一笼小笼不在话下,而今,各家小笼吃过都能点评一翻,好多店随着时间,客流的增加,技艺也有所下降,渐渐地也不太爱去店里吃了,尝试了好几次配方,老公最认同的一个。
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/19
点击查看大图
皮冻制作:肉皮用喷枪将猪毛烧掉,用流水洗干净,猪皮500克,生姜200克,黄酒20克,葱4-5颗,加水 将猪皮焯水,猪15分钟左右,然后取出猪皮,过凉水,然后将猪皮上的油脂用刀刮干净,这步很重要,这样皮冻不油腻。将猪皮切小块,猪皮:水的比例1:6,加水,另外加20克酒,和焯水时用的生姜,再煮开,煮15分钟左右。
-
步骤2/19
点击查看大图
然将锅在电焐锅内,煲3-4个小时,注意,我用的这个文火锅水份走的少,所以开始加水时,按1:6的比例加,如果直接文火炖,需要考虑到水分走的多,需要多加点水,最终煮出的汤和肉皮的比例应该在5:1
-
步骤3/19
点击查看大图
不要看火,3-4小时后肉皮软烂,就可以了
步骤4/19
展开全部19个步骤
发布于 2020-05-02
换个做法
小笼包的相关分类
小笼包的相关推荐
-
小笼包
380838人看过 -
烤红薯
176409人看过 -
网红桂花糕,不用排队在家就能做
6843952人看过 -
广式月饼——咸蛋黄豆沙月饼(新手版)
1173392人看过 -
盐卤豆腐
138417人看过 -
8寸红糖发糕
2259326人看过 -
提拉米苏水果蛋糕
116732人看过 -
秋天的味道~~桂花糕蒸起来
157691人看过 -
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶黄流心月饼
184015人看过 -
小笼包
55809人看过 -
酱肉包子~好吃到停不下来
2132057人看过 -
广式月饼——五仁馅
254186人看过