山姆同款伯爵红茶瑞士卷
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
鸡蛋
4个
、
玉米油
50g
、
牛奶
110g
、
伯爵红茶碎
6克
、
低筋面粉
75g
、
柠檬汁
几滴
、
白砂糖
90g
、
淡奶油
200克
、
奶油奶酪
50克
烹饪步骤
-
步骤1/9
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牛奶加热到冒泡,加入6克红茶碎,泡两分钟滤出茶叶后凉凉(茶叶留着备用)
-
步骤2/9
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奶茶里加入玉米油搅拌充分乳化,分两次筛入低筋粉Z字搅拌至没有明显面粉(不要过度搅拌以免面粉起筋)
-
步骤3/9
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4个鸡蛋(每个带壳60-65克)蛋黄和蛋清分离,蛋黄分两次加入面糊搅拌均匀,加入一半过滤出来的茶叶碎拌匀备用,面糊是顺滑不干不稀流动的状态
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2023-06-12 · 四川
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