六寸戚风蛋糕
上次做过一次六寸蛋糕，有点失败 这次又来搞事情 有进步 跟很多人一样是小白，一点点摸索出来 请大家多多指教！
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步骤1/13
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玉米油，冷藏的鸡蛋，低粉，纯牛奶，白糖准备好。
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步骤2/13
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鸡蛋进行蛋清分离，蛋黄放到一个干净的盆里，蛋清放到无油无水的盆里。把蛋黄搞碎，搅拌。
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步骤3/13
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加入玉米油，牛奶，搅拌
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步骤4/13
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筛入低粉
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步骤5/13
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搅拌到无颗粒
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步骤6/13
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打蛋清。先滴两滴白醋或者柠檬汁，打发出大泡泡，加入第一次糖
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步骤7/13
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小泡泡时，加入第二次糖
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步骤8/13
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几乎没泡泡时，第三次糖
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步骤9/13
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可以倒扣，没有蛋白流动时就是打发好了。此时可以给烤箱预热，160度10分钟。
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步骤10/13
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把蛋白三分之一放到之前的蛋黄中。'z'字形搅拌
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步骤11/13
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搅拌好后加入之前的蛋白中'z'字形搅拌
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步骤12/13
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搅拌到这种程度就可以倒入六寸模具里面，从三厘米地方放下，震出气泡。烤箱好了后，放入烤箱，160度45分钟左右，不同烤箱情况不同。可以在好了时，用牙签插入蛋糕，如果没有沾到蛋糕就是熟了。
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最后一步
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烤好就倒扣一小时
建议大家不要使用蛋清分离器，我这边老不行，我是选择把鸡蛋洗一下，擦干净，从中间敲开，效率还不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-18
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