白面馒头，白白胖胖的，简单易上手，你不爱吗

浏览 3178672 · 收藏 15762 · 学做 13

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这次专门把重量记录一下，方便新手借鉴

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋粉 1000g

、

酵母 5g

、

温水（35度左右） 640g

、

干粉少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
一包酵母粉是5g，我直接称重了1000g的面粉，方便大家调整比例，例如500g面粉就用半包这个酵母粉
步骤2/10 点击查看大图
我习惯先把酵母粉放入温水中搅匀，再加入剩下的温水，也可以把酵母放在面粉里，直接加入温水
步骤3/10 点击查看大图
边加水边用筷子搅和成絮状，底部有少量干粉的样子，我这个时候称了一下是1645，就是说1000g面粉＋5g酵母粉+640g温水，天气湿度不一样，可以不用一下子都倒进去，留出一点水不够再加
步骤4/10 点击查看大图
搅和成刚才那个絮状以后开揉，这期间没有加面没有加水哦
步骤5/10 点击查看大图
撒一点干粉继续揉光滑
步骤6/10 点击查看大图
放置到温暖的地方发酵，有阳光的地方呀、北方地暖呀，我这阴天，锅里有温水，就架在上面发酵了，盖个盖子哟
步骤7/10 点击查看大图
可能天气凉，发酵了不到一个小时，有时候半个多小时就好了，1.5倍左右大小，一戳一个小洞，就可以拿出来了准备制作馒头了，先把大面团多揉几次，粘手就撒一点干粉，柔光、有韧劲的感觉
步骤8/10 点击查看大图
揪成剂子，团成这个形状，不会的把面搓成擀面杖那样的长条，然后用刀切也可以，有屉布的垫上，没有屉布的再蒸屉上抹油也行，我也试过哈，不会沾，放到锅里再醒一下十来分钟就差不多了
步骤9/10 点击查看大图
冷水开始蒸，冒气算起蒸了20分钟，小的话少几分钟哈，然后闷个3分钟
最后一步点击查看大图
外面买的根本不能比，我老公让我不要做面包了，蒸馒头就好，哈哈