玫瑰鲜花饼
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试试上周腌的玫瑰花酱,稍微有一点点涩,但是并不影响它的香。出炉的玫瑰花饼酥到不敢拿了,放凉一会,咬一口真是唇齿留香啊!
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食材清单
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1小时以上
中粉(水油皮)
60g
、
低粉(水油皮)
30克
、
猪油(水油皮)
36g
、
白糖(水油皮)
15g
、
水(水油皮)
30-40g
、
熟糯米粉(内馅)
20-30g
、
玫瑰酱(内馅)
240g
、
低粉(油酥)
120g
、
猪油(油酥)
60g
、
食用色素适量
盖花戳用
烹饪步骤
-
步骤1/11
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油酥原料混合成团后静置。把水油皮的原料(水不要一下全倒入盆里先加30不同品牌面粉吸水性不同,根据面粉吸水性添加)放入盆中用筷子或硅胶铲拌成絮状,放到面板上边用刮刀铲断边组成面团,成团后再用手扯断面团反复扯断,之后再摔打面团,整个过程大约十分钟,这时已经出现手套膜了(下图破洞那个)用盆扣起来或盖保鲜膜静置
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步骤2/11
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这是静置十分钟左右的手套膜对比
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步骤3/11
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用干净无油无水(我放火上烤了一下)的勺取240克玫瑰酱,跟20-30克熟糯米粉(可炒或盖保鲜膜上锅蒸)混合,如果玫瑰酱汁少就适量减糯米粉,我取的汁多用了30克,做出来的馅比较粘湿,用勺子挖出分12份,每份22-23克,放冰箱冷藏一下
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-05-16
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