巧克力面包，融化在面团里的巧克力

提香豆豆烘焙坊

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  ✅准备材料

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  ✅45克巧克力豆提前隔热水融化，晾凉备用

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  ✅碗中过筛300克高筋面粉

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  ✅加入15克可可粉

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  ✅加入0.3克竹炭粉

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  ✅加入25克白砂糖

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  ✅加入4克盐

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  ✅搅拌均匀

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  ✅加入3克燕子耐高糖干酵母

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  ✅继续搅拌均匀

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  ✅面粉倒入搅拌桶

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  ✅倒入晾凉的巧克力液

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  ✅加入210克水

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  ✅搅拌至厚膜阶段（破洞处呈锯齿状）

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  ✅加入30克总统黄油，搅拌至完全扩展阶段（破洞处光滑）

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  ✅巧克力面团放入发酵盒，室温发酵一小时

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  ✅面团进行按压排气

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  ✅平均分成100克每个，大概6份

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  ✅分别揉圆

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  ✅擀扁

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  ✅包入巧克力豆

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  ✅捏紧收口

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  ✅放入烤盘

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  ✅烤箱32度发酵40分钟

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  ✅表面刷水

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  ✅上下火180度烤18分钟

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步骤4/27

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发布于 2024-06-23

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