素馅包子

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素馅包子

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30~60分钟 | 配菜(中级)

材料一

、

韭菜 150克

、

白菜或者圆白菜 500克

、

油 40克

、

材料二

、

鸡蛋 5个

、

胡萝卜 1根

、

干香菇 50克

、

干木耳 15克

、

豆泡 60

、

调料

、

鸡粉 20克

、

白糖 20克

、

盐 10克

、

生抽 15克

、

耗油 15克

、

包子皮

、

面粉 1000克

、

酵母 10克

、

水 490-500克

、

盐 5克

、

白糖 50克

、

油 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
白菜，韭菜洗干净切碎加油搅拌均匀
步骤2/12 点击查看大图
材料二，香菇，木耳提前泡发，鸡蛋煎好，然后所有材料切好，加入调料搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
放一边备用
步骤4/12 点击查看大图
水加酵母化开，加入面粉，油，盐，糖搅拌成絮壮，揉光
步骤5/12 点击查看大图
一大坨不好揉，就分小陀揉好再混合，比较快
步骤6/12 点击查看大图
揉很光很光，然后直接分剂子不发酵，切开没气孔，这样蒸出来的包子表面才光滑
步骤7/12 点击查看大图
擀开
步骤8/12 点击查看大图
包馅
步骤9/12 点击查看大图
随意捏
步骤10/12 点击查看大图
直接放蒸锅发酵，摸着皮软软的即可，不要看时间，咱们看状态，每个人家里温度不一样，不能靠时间，发酵好直接冷水开火蒸，开锅上汽后蒸12分钟，关火焖4分钟，这样不会热胀冷缩引起表面坑坑洼洼
步骤11/12 点击查看大图
经过发酵变大，辙也能清晰可见
最后一步点击查看大图
素包子也好吃！