素馅包子的做法

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素馅包子

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1小时以上 | 切墩(初级)

胡萝卜 1根

、

鸡蛋 2个

、

花椒粉半小勺

、

蒜末适量

、

食用油适量

、

盐适量

、

香油 1小勺

、

水发香菇适量

、

水发木耳适量

、

小葱少许

、

生抽少许

、

面粉 200克

、

酵母 3克

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡蛋打入碗中搅打均匀，炒锅放油倒入蛋液快速翻炒。尽量用铲子将鸡蛋炒成小碎块。盛入碗中备用。
步骤2/13 点击查看大图
胡萝卜，水发香菇，水发木耳，青椒一只剁碎，备用。
步骤3/13 点击查看大图
小葱剁碎备用。
步骤4/13 点击查看大图
放多一些点油，先炒胡萝卜。然后放入木耳碎，香菇碎，辣椒碎炒匀。
步骤5/13 点击查看大图
倒入炒好的鸡蛋。炒香后盛起。
步骤6/13 点击查看大图
放入香葱末。然后再加入些盐、香油和少许酱油，尝尝馅的咸淡，酌情添加，最后放入花椒粉。
步骤7/13 点击查看大图
拌好的馅料放一旁备用。
步骤8/13 点击查看大图
200克面粉加入，3克酵母，少许糖，100克温水和成面团后揉匀。盖保鲜膜发酵，至两倍左右。
步骤9/13 点击查看大图
将发酵好的面团放面板上，反复揉匀揉到面团没有气泡很光滑为止。然后搓成长条，再切成大小相等的面剂子。
步骤10/13 点击查看大图
将面剂子按扁，然后擀成四周薄中间厚的圆形面皮。
步骤11/13 点击查看大图
在面片上放入馅料包成包子，包子包好后进行二次发酵，将包好的包子盖棉布醒发30分钟左右，才可上锅蒸。
步骤12/13 点击查看大图
冷水上锅，上汽后蒸18分钟后关火，焖5分钟后开盖。
最后一步点击查看大图
成品。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2018-05-11

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