潮汕小吃鸭母捻的做法

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潮汕小吃鸭母捻

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鸭母捻，是一道广东潮汕地区有名的特色传统小吃之一，节日食俗。一种有馅的糯米粉制汤圆鸭母捻原名为糯米汤圆，后来改为鸭母捻。这汤圆煮熟浮于水面，一沉一浮如白母鸭浮游于水面，故称为鸭母捻。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 300g

、

开水 250g

、

馅料：可用芋泥，豆沙，黑芝麻等 350g

、

白糖适量

、

配料可用：白果，雪耳，枸杞，莲子，芋头等适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好材料
步骤2/11 点击查看大图
把红枣雪耳，加入糖，根据个人口味，煮，这个过程中就可以先做别的。开后关火就行了。
步骤3/11 点击查看大图
先把煮鸭母捻的水准备好
步骤4/11 点击查看大图
热水壶煮开水的这期间，把豆沙分成大小均匀的颗粒状
步骤5/11 点击查看大图
和糯米粉加入开水，先用筷子搅拌再和成这样子
步骤6/11 点击查看大图
包入豆沙，用可以搓成圆形，也可以椭圆，假如你要包几种馅料的话，要分辨出来，你椭圆的包豆沙，圆的包芋泥，这样容易认
步骤7/11 点击查看大图
我这是椭圆的，包的时候把准备好煮鸭母捻的水，开起来
步骤8/11 点击查看大图
煮开后下入鸭母捻一定要等到冒大泡哦
步骤9/11 点击查看大图
煮熟浮起来后捞出
步骤10/11 点击查看大图
倒入碗中，加入糖水就完成啦
最后一步点击查看大图
汤汁清澈透明

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

分开煮的原因是，煮鸭母捻的时候水会变得有点乳白，像我这样分开的话，就很清澈。要就一点粉，以防水下多了，太黏。不同品牌的糯米粉吸水量不一样。鸭母捻大概有25个左右吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-13

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