奶香排包的做法

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奶香排包

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10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 350克

、

糖 50克

、

酵母 4克

、

盐 3克

、

牛奶 202克

、

全蛋液 45克

、

奶粉 8克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除黄油外材料放入厨师机
步骤2/12 点击查看大图
揉出粗膜后加入室温软化的黄油继续揉出有韧性的薄膜
步骤3/12 点击查看大图
收口朝下放置温暖处发酵两倍大
步骤4/12 点击查看大图
取出排气平均分成6等份搓圆盖上保鲜膜静止5分钟
步骤5/12 点击查看大图
把面团如上图擀开卷起来
步骤6/12 点击查看大图
搓成合适的长度
步骤7/12 点击查看大图
全部卷好后放入阳晨11寸模具中
步骤8/12 点击查看大图
烤箱放一碗热水保持湿度 40度发酵
步骤9/12 点击查看大图
发酵至两倍大取出表面刷一层全蛋液
步骤10/12 点击查看大图
放入170度预热好的烤箱25分钟左右
步骤11/12 点击查看大图
烤好后震一下放在晾网上表面刷一层蜂蜜水蜂蜜和水的比例为2:1 待冷却至还有一点余温的时候密封保存
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成品

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

面粉吸水性不同液体用量请自行调整温度和时间仅供参考

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发布于 2020-04-24

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