全麦芋泥吐司&花朵面包——一种配方走天下

浏览 66584 · 收藏 348

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

面包真的没有那么难！不断的尝试各种配方个人认为这个配方可以行走天下做任何的整形面包都适用！此配方加了全麦粉的（减肥女孩的倔强）但是组织也非常好且软太多种方法和配方我看的眼花缭乱这个配方我真的屡试不爽！！！方法也是用最简单的二次发酵法 ‍♀️相信你也可以做出可以在朋友圈炫耀的面包如果要做吐司和花朵面包（8寸模）两个的量请将配方✖️2

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 220g

、

黑麦粉（全麦粉） 45

、

酵母 2.5g

、

黄油 20g

、

盐 2g

、

牛奶（我觉得比加水松软） 175g

、

红糖或蜂蜜（喜甜多加10g） 20g

、

蛋黄刷表面

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1、（事先说我是用小熊厨师机揉的面）将所有材料除了黄油以外全部扔进厨师机！2、酵母是后扔，扔在面粉上隔开其他东西（但是我买的安琪耐高糖所以没在拍）3、开始揉面，面团会比较偏湿一丢丢（我用的惠宜的面粉）面粉吸水性不同的，所以！！！牛奶缓缓加，差不多得了4、揉到可以拉起来会断的状态，就可以加黄油了。5、揉至手套膜，发酵两倍大（小熊揉面机同时45分钟，发酵一个小时，冬天的话一个半小时左右）6、发酵完毕掏出来揉一揉整成一坨保鲜膜盖上让它冷静20分钟7、然后就开始分割面团（如图）左边吐司的团子右边花朵面包的团子。
步骤2/4 点击查看大图
1、emm……我以后一定把每一步拍完整！！这一步如何形容呢 …就是把每个面团擀成牛舌状然后从上往下卷懂吧？？？2、花朵的话 emm……差不多的方法我要如何形容我也不知道下次做的时候补图！（这次主要是配方，嘻嘻）
步骤3/4 点击查看大图
♨️这个非常重要！！！给我认真看！！！提前烧一壶热水！！（别偷懒，面包会更松软）整形好的面包放进烤箱保温发酵（不好意思我没有什么湿度计）把刚刚烧好的热水倒一碗放到烤箱底层就可以让它自由生长 ⚡️可以的话半小时左右水凉了及时换一下等它长到两倍大就说明发酵好了
最后一步点击查看大图
发酵好了然后呢要干啥赶紧烤呀！！！烤箱预热185度（我家用的是西门子的嵌入式烤箱哦，感觉温度会比较高）这种面包跟软欧不太一样（软欧表面洒粉割刀）需要在表面刷蛋黄液烤出来才会色泽好看因为整个比较大所以要烤30分钟左右（颜色深的话记得表面盖锡纸没搞这么大的话（就20-25分钟就熟了）出炉之后稍微凉凉就可以开动吃不完的记得要密封保存（过几天吃的话注意冷冻！！是冷冻！）

小贴士

⚠️如果想加鸡蛋的话就是把等量的牛奶换成鸡蛋液 ⚠️我下次一定注意美步都拍 ⚠️芋泥陷大家应该不需要配方吧？？（我自己吃怕肥肥芋泥就只用了少量的糖和黄油、大量的牛奶！！真的巨好吃） ⚠️万能面包配方大家自己斟酌 ⚠️写的有点多不懂的随时问我也不知道有没有漏掉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-24

换个做法