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全麦芋泥吐司&花朵面包——一种配方走天下(2/4)
1、(事先说我是用小熊厨师机揉的面)将所有材料除了黄油以外全部扔进厨师机! 2、酵母是后扔,扔在面粉上隔开其他东西(但是我买的安琪耐高糖所以没在拍) 3、开始揉面,面团会比较偏湿一丢丢(我用的惠宜的面粉)面粉吸水性不同的,所以!!!牛奶缓缓加,差不多得了 4、揉到可以拉起来会断的状态,就可以加黄油了。 5、揉至手套膜,发酵两倍大(小熊揉面机同时45分钟,发酵一个小时,冬天的话一个半小时左右) 6、发酵完毕 掏出来揉一揉 整成一坨 保鲜膜盖上 让它冷静20分钟 7、然后就开始分割面团(如图)左边吐司的团子 右边花朵面包的团子。
1、emm……我以后一定把每一步拍完整!! 这一步如何形容呢 …就是把每个面团擀成牛舌状 然后从上往下卷懂吧??? 2、花朵的话 emm……差不多的方法 我要如何形容我也不知道 下次做的时候补图!(这次主要是配方,嘻嘻)
♨️这个非常重要!!!给我认真看!!!提前烧一壶热水!!(别偷懒,面包会更松软) 整形好的面包 放进烤箱保温发酵(不好意思我没有什么湿度计) 把刚刚烧好的热水倒一碗放到烤箱底层 就可以让它自由生长 ⚡️可以的话半小时左右水凉了及时换一下 等它长到两倍大就说明发酵好了
发酵好了然后呢 要干啥 赶紧烤呀!!!烤箱预热185度(我家用的是西门子的嵌入式烤箱哦,感觉温度会比较高) 这种面包跟软欧不太一样(软欧表面洒粉割刀) 需要在表面刷蛋黄液 烤出来才会色泽好看 因为整个比较大 所以要烤30分钟左右(颜色深的话记得表面盖锡纸 没搞这么大的话(就20-25分钟就熟了) 出炉之后稍微凉凉就可以开动 吃不完的记得要密封保存(过几天吃的话注意冷冻!!是冷冻!)