西红柿鸡蛋麻什

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面粉真的是个很神奇的食物，可以做出很多花样的好吃的面点来，对于家里有位西北家长来说的家庭面粉就是家里常备的食材。我这位南方来的菇凉，好像和面粉有着不懈的情缘，在我的那些老家的小伙伴们还不懂得怎么发酵面粉的时候，我的馒头，包子，烙饼都能做的很棒了，哈哈哈哈，夸我自己呢。这不，花样的面粉做法又来了，普通面粉跟全麦粉综合，借着寿司帘撮一撮，陕西的麻什模样就出来了，正宗的麻什没有吃过呢，就按照自己的想法来做，可以炒着吃，可以拌着吃，也可以做汤卤的，里面的配菜自由发挥，我是用冰箱里的现有食材做的，简单又好吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋 4个

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西红柿（番茄） 2个

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木耳适量

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食用油适量

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盐适量

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菠菜适量

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蚝油，生抽适量

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普通面粉 200克

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全麦粉 100克

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清水 200克

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盐(面团用) 3克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把普通面粉和全麦粉食盐搅拌均匀，放清水(各家面粉吸水量不一样所以根据面团情况增减)揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。面不能太软，后续操作就不成功了。
步骤2/11 点击查看大图
把面团擀圆，厚度2毫米左右
步骤3/11 点击查看大图
切成1公分宽的长条
步骤4/11 点击查看大图
再切成均匀大小的方块，在表面撒一层面粉防止粘
步骤5/11 点击查看大图
借助寿司帘这个小工具，把一个方块放上面，用大拇指按住面片往上搓，（这一步我忘记拍照了）一个个好看的麻什就成了。没有寿司帘也可以放揉面板操作，就是出来的麻什不带纹路。搓好的麻什表面在撒少许的面粉防止粘。
步骤6/11 点击查看大图
锅里放水烧开，这时就可以处理汤卤的食材了，西红柿我喜欢去皮后再用，方法就是洗净后的西红柿表面化十字刀用开水泡一泡。鸡蛋炒好也忘了拍没有入镜。
步骤7/11 点击查看大图
锅里的水开后，放入麻什，大火烧开，溢锅三次就煮熟
步骤8/11 点击查看大图
捞出煮熟的麻什放凉水盆里
步骤9/11 点击查看大图
锅里下油，先把西红柿炒出汁水，放生抽蚝油炒匀，再下鸡蛋翻炒，放适量的清水烧开下木耳菠菜大火再次烧开后调味就可以了
步骤10/11 点击查看大图
碗里放麻什，浇上汤卤就可以。
最后一步点击查看大图
汤卤鲜美，麻什劲道，搭配在一起味道棒极了