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西红柿鸡蛋麻什(7/11)
把普通面粉和全麦粉食盐搅拌均匀,放清水(各家面粉吸水量不一样所以根据面团情况增减)揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置20分钟。面不能太软,后续操作就不成功了。
把面团擀圆,厚度2毫米左右
切成1公分宽的长条
再切成均匀大小的方块,在表面撒一层面粉防止粘
借助寿司帘这个小工具,把一个方块放上面,用大拇指按住面片往上搓,(这一步我忘记拍照了)一个个好看的麻什就成了。没有寿司帘也可以放揉面板操作,就是出来的麻什不带纹路。搓好的麻什表面在撒少许的面粉防止粘。
锅里放水烧开,这时就可以处理汤卤的食材了,西红柿我喜欢去皮后再用,方法就是洗净后的西红柿表面化十字刀用开水泡一泡。鸡蛋炒好也忘了拍没有入镜。
锅里的水开后,放入麻什,大火烧开,溢锅三次就煮熟
捞出煮熟的麻什放凉水盆里
锅里下油,先把西红柿炒出汁水,放生抽蚝油炒匀,再下鸡蛋翻炒,放适量的清水烧开下木耳菠菜大火再次烧开后调味就可以了
碗里放麻什,浇上汤卤就可以。
汤卤鲜美,麻什劲道,搭配在一起味道棒极了