粗粮之小米蒸糕的做法

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粗粮之小米蒸糕

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木有神马浪漫的故事，单纯就是大娘假装养身时囤得粗粮太多，换个花样消耗。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

小米 150克

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 25克

、

炼乳 15克

、

糖 25克

、

柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材，小米最好隔夜泡水哟。
步骤2/7 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄，将滤过水的小米，蛋黄，油，炼乳混合，用料理机打成糊糊。
步骤3/7 点击查看大图
糊糊过筛，这步不要省略呀，可以均匀质地。
步骤4/7 点击查看大图
蛋清放在无油无水的干净容器中，加入柠檬汁和糖，打发至如图弯钩湿性发泡。
步骤5/7 点击查看大图
用切拌的手法，分两次拌匀，和戚风的手法一样，就不赘述啦。
步骤6/7 点击查看大图
倒入模具，大娘用的8寸硅胶圆模，开水上锅中火蒸35分钟。
最后一步点击查看大图
取出倒扣，等自动脱落就可啦。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

关于操作，整体就是戚风的手法，详细的蛋白打发，糊糊混合步骤可以参考大娘之前戚风的方子，这边就不多啰嗦了。关于配料，完全可以根据自己的口味偏好和现有的原材料调整，但要注意糊糊的质地，水分的含量。比如，没有炼乳，用牛奶可否？当然可以啦，但是要同时调整玉米油的比例，以面糊状态为准哟！

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发布于 2020-04-22

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