软香小米蒸糕的做法

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软香小米蒸糕

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你做的发糕是不是粗糙又干燥，一点儿也不好吃呢？我做的很好吃！这道小米蒸糕是利用做蛋糕的方式来做的，果然柔软好吃！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

小米 150g

、

玉米油 50g

、

细砂糖 15g

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材；
步骤2/11 点击查看大图
鸡蛋蛋黄蛋清分离；TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆，一个放蛋清一个放蛋黄，放蛋清的盆要稍大些；
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蛋黄、玉米油、小米放入料理机打碎成泥；多打一会儿就会很细腻；
步骤4/11 点击查看大图
打好的小米泥过滤；
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打发蛋清之前滴入几滴柠檬汁或白醋，蛋清打发到鱼眼泡时加入2/1白糖打发至有稍微的纹路时加入剩下的白糖继续打发
步骤6/11 点击查看大图
打到提起打蛋器有小小的尖峰即可；
步骤7/11 点击查看大图
打发好的蛋清分3/1到蛋黄糊里，用翻拌或切拌的方式拌均匀，翻拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白里，用同样的方式拌均匀，直到看不见白霜； TIPS2：一定是翻拌或切拌，不可用画圈的方式，不然会消泡；
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最后倒入蛋糕模具里，稍稍整平，倒扣一个浅盘上去，冷水上锅蒸；
步骤9/11 点击查看大图
蒸30分钟左右，闷5分钟出锅，立即放置冷却架上，完全冷却后切块；
步骤10/11 点击查看大图
完成了。
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这样的蒸糕比发糕好吃很多倍。

步骤4/11

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小贴士

PS：别忘记还有过滤掉的粗颗粒小米，千万别倒掉，放进锅里煮烂到粘稠，加个鸡蛋，20g左右的面粉，也可以再加些蔬菜进去，做成小饼，超级好吃哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-06

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