迷你酥皮菠萝包

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外脆内嫩的酥皮菠萝包我家小c的最爱，不管是中间夹黄油还是有创意的做成迷你汉堡味道都是超级赞 ♥

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1小时以上

面团部分 ☟

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高粉 500克

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细沙糖 40

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盐 5克

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奶粉 25克

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干酵母 5克

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全蛋液 50克

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牛奶 100克

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冰水 170克

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酥皮部分 ☟

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低粉 140克

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黄油提前拿出来 100克

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奶粉 30克

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糖粉 60克

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全蛋液 30克

、

盐 3克

、

面团黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将面团部分里除了黄油跟盐以外的材料全部放进揉面机揉至光滑后，再加入提前软化的黄油跟盐，然后揉到完全扩展阶段，可以拉出手套膜就可以啦 ◡̈ （忘了拍图这个我是别的地方找来的哈）
步骤2/11 点击查看大图
把揉好的面团放在容器里用保鲜膜封起来，常温进行第一次发酵，发酵至两倍大的时候手指沾点面粉轻戳一个下，不回弹不回缩即可
步骤3/11 点击查看大图
取出发酵好的面团用拳头轻柔几下进行排气，再把面团分割一个30g 记得盖上保鲜膜哦然后逐个把他们戳圆温馨提醒：戳圆的手法可以百度一下视频，很简单还有在做这些的时候我们可以先做酥皮哦！因为酥皮需要冷藏一下
步骤4/11 点击查看大图
酥皮部分：把提前软化好的100克黄油，加入60克糖霜用手揉融合，再加入30克全蛋液继续揉融合加入奶粉盐跟低粉继续揉，揉好之后用刮刀全部刮在一起放冰箱冷藏（不是冷冻）温馨提醒：面团整形前我们可以先做酥皮冷藏
步骤5/11 点击查看大图
拿出冷藏好的酥皮放在油纸中间上面再放一张油纸然后用擀面杖擀成薄薄一片，这个时候有点软拿进冰箱冷冻2分钟左右取出来拿出慕斯圈或者一次性硬的杯子印出小圆圈模型，直接放在菠萝包上面如下图
步骤6/11 点击查看大图
就像戴上了小帽子很可爱有木有温馨提醒：如果放在这种模具中一定要垫杯垫不然很难取出来
步骤7/11 点击查看大图
再给它们刷上一层薄薄的全蛋液，哇~这个颜色好赞！温馨提醒：刷蛋液的时候烤箱上下火180℃预热
步骤8/11 点击查看大图
160℃烤20分钟就可以出锅啦温馨提醒：每个烤箱温度不一样，所以根据自己的烤箱温度调
步骤9/11 点击查看大图
叮~~~~时间到，菠萝包出炉啦！赶紧趁热吃一个吧！
步骤10/11 点击查看大图
嘿嘿~我们可以切对半做成迷你汉堡这是我家人极爱之一
最后一步点击查看大图
还有还有~我们也可以中间夹着黄油这是我们最爱之二˃̵͈̑ᴗ˂̵͈̑