老北京炸酱面的做法

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老北京炸酱面

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春天，北京都是野菜和过水面的世界

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 250克

、

盐一克

、

水 100-110克

、

肉丁酱:

、

五花肉 50克

、

黄酱 50g

、

甜面酱 25克

、

花椒芽适量

、

油适量，稍微多点，不能让肉粘

、

各种配菜适量

烹饪步骤

步骤1/1
1.面倒入加了盐的清水，然后揉到一起，醒15分钟。2.各种配菜切丝，我喜欢豆芽，胡萝卜，黄瓜，野茼蒿。胡萝卜豆芽热水焯一下。3.油热放入姜末，葱末，肉丁煸炒，加入黄酱和甜面酱。熬制粘稠，浮油可舀走，在放入花椒芽，出锅之前放入蒜末，必须有蒜末。4.面擀成一厘米厚片折三折，切丝，加入面粉抓匀面丝，防粘。5.热水开锅煮好了面，加入冷水就好。6.各种调料辅料放一起就好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-13

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