奶黄包的做法

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奶黄包

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 1000g

、

牛奶两袋

、

干酵母 3克

、

鸡蛋 4个

、

白砂糖 150克

、

食用油 80克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
普通面粉1000克，加入三克酵母，20克白糖，加入一袋纯牛奶，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵两个小时，如图所示。
步骤2/7 点击查看大图
打入锅内四个鸡蛋，加入120克的白砂糖，80克的食用油，一袋纯牛奶，用搅拌器打散搅匀，再加入100克的面粉，继续搅拌至无面粉颗粒。
步骤3/7 点击查看大图
开小火加热，不停的搅拌，一直到奶黄馅越来越粘稠，翻拌成面团状为止。
步骤4/7 点击查看大图
冷却之后，分成大小相同的剂子。
步骤5/7 点击查看大图
把发酵好的面团取出，再次进行揉搓，分割成大小相同的剂子，取一个小剂子，用擀面杖擀成饺子皮大小，包上一个奶黄团，像包包子一样进行封口，封口之后朝下。
步骤6/7 点击查看大图
加水上锅醒发半个小时，开火蒸15到20分钟，关火等五分钟，防止温差太大面皮收缩
最后一步点击查看大图
如果有土鸡蛋更好，颜色会更黄。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2020-04-12

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