宝宝辅食之红糖馒头

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大家好我是隽寒麻麻，我有2个可爱的小宝宝。喜欢研究辅食，追求科学喂养，合理搭配，我给宝宝做的100多道辅食，都收录在我的公众号“宝宝营养辅食日志” 里。里面可按食材、月龄查询。关注我，不再为宝宝吃饭而发愁！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 250g

、

红糖 40g

、

酵母 3g

、

开水 130g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备所有食材中筋面粉/250克红糖/40克酵母/3克开水/130克
步骤2/15 点击查看大图
将30克红糖倒入130克的开水里，搅拌至融化。PS:红糖的分量根据情况而定，大人吃多放些，宝宝吃就少放些，我放了40克红糖个人觉得甜度中等偏下。
步骤3/15 点击查看大图
待红糖水冷却后，加入酵母，搅拌均匀。PS：一定要等水温降到30度以下才放酵母哦。
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将红糖酵母水，缓慢的倒入面粉里，边倒边搅拌。
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搅拌成絮状。
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揉成光滑的面团。
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盖上保鲜膜放入烤箱发酵至2倍大。PS:没有烤箱的夏天可以放在室温下发酵，冬天可以将面团放入蒸锅中，蒸锅里装有50度左右的水，盖上盖子发酵至2倍大。大概需要1个小时。家里有烤箱的，也可以放到烤箱里发酵。差不多37度，发酵35分钟。
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关于面团是否发酵好，不要只以时间判断，一定要学会辨别面团的状态，首先面团会变大，用手指蘸些干面粉，在面团上戳个洞，不回缩，说明发酵好了。
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然后把面底拨开看看，出现了很多小气孔，说明发酵得比较好。这个判断的标准比较好用，如果小气孔不多，说明发酵得还太到位。PS：但同时也不要发酵过头，轻轻一按，面团整个就塌下来，还能闻到酸味，即说明发酵过头了。所以，要随时观察，掌握好这个度。
步骤10/15 点击查看大图
案板上洒些面粉，面团放在案板上揉一揉，给面团排气。用擀面杖将面团擀成椭圆形，将剩下的10克红糖洒在椭圆面饼上。PS：发酵完的面团有一点粘手是很正常的，在案板上薄薄地铺一层面粉，保证面团不粘手就行，随时粘手随时再铺面粉即可。
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然后将面团卷起来。
步骤12/15 点击查看大图
切成大小合适的剂子。
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将馒头放到蒸笼里，盖上盖子，进行二次发酵，大概15分钟。PS:冬天气温低，二次发酵我一般会将蒸锅的水烧至50度左右，然后将蒸笼放在上面。
步骤14/15 点击查看大图
冷水入锅，蒸20分钟左右。焖个5分钟左右。香气十足的红糖馒头，看着都流口水。
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美味的红糖馒头作为宝宝的早餐，宝宝肯定喜欢的不得了。如果喜欢记得给隽寒妈妈点赞哦！