魔芋啤酒鸭
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步骤1/20
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鸭子打理干净后,冷水下锅,倒入2勺料酒,水烧开后煮3-5分钟,除去血沫,捞出洗净备用
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步骤2/20
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魔芋焯水(锅里水烧开,放入魔芋焯水两分钟,捞起控干水份)
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步骤3/20
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准备好配料,老姜泡仔姜切片,小米椒泡海椒切碎,魔芋切条,小葱葱头切段,后面部分切成葱花
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步骤4/20
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热锅里倒入适量菜油(稍稍多一些)
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步骤5/20
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油烧热后放入大蒜葱头段
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步骤6/20
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加入2勺豆瓣酱
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步骤7/20
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加入泡仔姜、泡海椒
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步骤8/20
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加入2小勺白糖
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步骤9/20
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加入少许香料,将所有调料爆炒出香味
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步骤10/20
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再加入一块火锅红油
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步骤11/20
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倒入焯过水的鸭子,爆炒片刻
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步骤12/20
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加入1勺老抽
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步骤13/20
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鸭肉炒香后,倒入一瓶啤酒
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步骤14/20
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再加入适量清水(刚刚盖过鸭肉就可以了)
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步骤15/20
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盖上锅盖,大火烧开转中小火,炖煮1小时左右(根据鸭子的大小和品种,适当调整炖煮时间)
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步骤16/20
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1小时后打开锅盖,加入魔芋条,再次大火烧开转中小火,炖煮20分钟左右
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步骤17/20
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加入适量盐(这一步可加可不加,因为每种豆瓣酱的咸度不一样,自己可以尝一下咸淡,适当调整)
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步骤18/20
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加入2小勺鸡精
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步骤19/20
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最后加入小米椒,大火适当收汁
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最后一步
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装盘后撒上葱花就OK啦!魔芋啤酒鸭:麻辣鲜香,美味可口,鸭肉耙糯化渣,魔芋Q弹爽滑,超级下饭哦!
1.每种豆瓣酱的咸度不一样,自己可以尝一下咸淡,适当调整一下味道;2.鸭子的大小品种不一样,炖煮的时间也可以适当调整一下.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-12
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