凤梨炒饭 香过一层楼 快速掏凤梨肉和黄金蛋炒饭方法
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对我来说凤梨炒饭只有用凤梨碗才香,装在别的碗里都不够完美。罐头也绝对做不出新鲜凤梨炸裂的香甜感。而新鲜凤梨或者菠萝过季也就买不到了,所以一年也就这一季会多吃几次。 这个菜谱是一家三口的份量(含一个三岁小娃)。一个人吃的话做起来份量得减半,我买的凤梨比较大,只用了一半的凤梨肉。 凤梨炒饭突出的是凤梨的香甜口感,所以千万要精简调料,口感清爽,不要让调料覆盖掉凤梨本身的口味。 步骤看起来很多,但对于新手来说,总是越详细越越好。事实上难度并不高,手快一点,半小时内绝对能完成。手残党大概掏凤梨的时候需要一点时间摸索下力度。 这里普及一下菠萝和凤梨的区别。菠萝一般口感偏酸一些,当水果吃的话要拿盐水泡一泡,削皮的话还要吧小洞洞扣掉,直接用炒饭也非常好吃。凤梨口感偏甜,果肉更细腻,当水果吃也不用泡盐水直接吃就行,直接削皮就行。
营养分析
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52克
19克
191克
1313
千卡
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
凤梨
1个
、
鸡胸肉
1整块
、
洋葱
半个
、
鸡蛋
1个预制米饭用
、
鸡蛋
2个炒饭用
、
盐
4克
、
蒜苗叶子
一根
、
隔夜米饭
600克
、
食用油
50毫升
、
黄酒
20毫升
、
生抽
5毫升
、
黑胡椒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/18
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全家福,少了一根蒜苗叶
-
步骤2/18
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全部东西切丁。放旁边备用。你问我:'说好的教挖凤梨肉的呢?'下图下图
-
步骤3/18
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先凤梨横竖切上若干刀,别切透了。方格可以小一点,会更容易挖出肉来。
步骤4/18
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发布于 2020-04-10
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