蜂蜜老面吐司❗保湿性强,超柔软
吐司中加入蜂蜜后保湿性更强,加入老面后风味更好~喜欢的朋友可以试一下哦! 配方中的量适量两个450克吐司盒模具,如果只做一个的配方中的材料减半。 配方中所用到的老面是我之前做面包时候做好放在冰箱用剩下来的,这里我就不再重复做法,下厨房有很多,我的火龙果软欧的配方里面也有做法,可以移步看一下。每次加入老面的配方总有人留言想做但是没有老面,其实一发过的面团里面只要没有那些七七八八的都是可以留做老面的,有些人说我没有,但是我又不想做,能不能不要放,不要放也可以的,并不是说没有老面就不能做这类,加了老面之后会比较柔软而且可以改善风味,实在没有又不想做的话,原意忽略掉就忽略吧,当然了,个人还是建议你们加上去。
78克
94克
527克
3175
千卡
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步骤1/13
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配方主面团材料除去黄油之外,其余材料放入厨师机,老面也撕小块放在上面,记得一定要预留一点液体,因为不同品牌面粉的吸水性不一样,南北气候温度湿度都有差别,这些在小贴士里面有提到的,预留液体看着面团的状态酌情添加。揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。
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步骤2/13
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揉好的面团滚圆放盆里,盖上保鲜膜,在25~28度的温暖处进行基础发酵。我是放进发酵箱发酵的,温度设置的26度,湿度70%.
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步骤3/13
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发至大概两倍大,手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。底部有一点点很缓慢的回缩就可以发酵完成,不要发到底部完完全全没回缩。发酵没有一定的时间,主要看状态。
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发布于 2020-04-06
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