一碗营养滋补的猪肚排骨炖鸡汤的做法

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一碗营养滋补的猪肚排骨炖鸡汤

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猪肚排骨炖墨鱼是我从小吃到大的一碗老火汤，有一种独特的香气，这次家里没有干墨鱼了。在冰箱里找到几块排骨，本着打扫冰箱的理念，就做了排骨猪肚炖鸡汤。一样的醇香四溢，营养滋补，早晨起床喝一碗，一整天都元气满满！在这道菜里，猪肚是主角，二号主角是鸡骨架，三号是排骨。猪肚的处理需要有些耐心，先用面粉和白醋充分的搓洗，然后冲干净，如此反复几次，最后还需要在烧热的铁锅里熇一下，再冲洗。最后汆水！然后捞出来备用。最好用土鸡

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肚 500克

、

土鸡 1只

、

肋排 1根

、

生姜 5片

、

大葱段 2段

、

小香葱 1小把

、

盐 3克

、

白酒 5滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先上处理好的材料大集合汆好的鸡块、排骨，猪肚，切好的姜片、大葱
步骤2/17 点击查看大图
将土鸡洗干净斩块，鸡腿、鸡翅卸下来留着红烧，其他部位拿来炖。如何分辨土鸡？去市场找这样的爪爪！
步骤3/17 点击查看大图
坐一锅凉水
步骤4/17 点击查看大图
放入鸡块、排骨
步骤5/17 点击查看大图
加入几片姜，开大火汆
步骤6/17 点击查看大图
沸腾后撇去浮沫，捞出鸡块和排骨备用
步骤7/17 点击查看大图
汆好的鸡块和排骨
步骤8/17 点击查看大图
汆好的猪肚切宽条
步骤9/17 点击查看大图
切好宽条纳入碗中，加一勺子白醋，一小茶匙白酒，再搓洗一下，清水冲干净，备用
步骤10/17 点击查看大图
经过了二次搓洗的猪肚条
步骤11/17 点击查看大图
坐一锅凉水，水要足够多
步骤12/17 点击查看大图
凉水下入汆好的鸡块、排骨、猪肚，然后加5片姜，2段大葱白，大火煮
步骤13/17 点击查看大图
沸腾后再炖20-30分钟，这期间一直开着盖子，并且打浮沫。
步骤14/17 点击查看大图
然后关小火，炖2个小时。最好用足够大的锅，炖汤之初，将水一次加满，避免中途汤不够妖➕水。如果汤锅容量不够，中途加水请加开水。
步骤15/17 点击查看大图
大概2个小时后，揭开盖子，放入小葱结，盐，转大火再炖几分钟
步骤16/17 点击查看大图
关火的时候，猪肚用筷子可以戳穿
最后一步点击查看大图
盛出一碗，撒上小葱花，喝一口鲜汤四溢、营养滋补。一锅汤真的一滴不剩！

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

爱吃猪肚的同学，一次可多处理几个猪肚，分别冻上，下次吃的时候直接解冻用。炖鸡之用鸡架子就好，鸡腿鸡翅卸下来，还可以做一盘菜。猪肚汤没有喝完的，可以留着下一顿做汤头，卧一个鸡蛋，又是一晚香喷喷的猪肚鸡汤面！不要太好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-05

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