海绵蛋糕
八寸,全蛋法
-
步骤1/14
点击查看大图
四个常温鸡蛋放入无水无油且足够大的容器中
-
步骤2/14
点击查看大图
40g牛奶和40g黄油放在一起,放入微波炉高火30秒融化黄油,备用
-
步骤3/14
点击查看大图
8寸模具底部和四周都抹一层黄油,再贴上油纸。这里的黄油是配方分量外的,油纸的高度不要太高否则放不进烤箱
-
步骤4/14
点击查看大图
鸡蛋中加入全部白砂糖,手动搅匀将盛全蛋液的盆放入盛有50度水的容器中,待蛋液温度达到40度,用手触摸接近体温时开始打发
-
步骤5/14
点击查看大图
打发至提起打蛋器画八字纹路不易消失,立一根牙签不倒的状态
-
步骤6/14
点击查看大图
一次性筛入全部面粉,面粉要均匀的散布在打发的蛋液表面,不要筛在同一个地方,否则容易消泡且不易搅拌均匀
-
步骤7/14
点击查看大图
翻拌至没有干粉推荐一个快速翻拌的方法:将盆看成一个时钟,右手拿刮刀,左手扶盆。将刮刀从1的位置入,贴着盆底划到7的位置出,右手运动的同时左手从8的位置逆时针转动盆到6的位置,重复这个动作几次就能完全翻拌均匀
-
步骤8/14
点击查看大图
融化的黄油牛奶搅拌融合,倒入蛋糕糊中
-
步骤9/14
点击查看大图
再次翻拌均匀
-
步骤10/14
点击查看大图
将蛋糕糊从高处倒入铺好油纸的模具,再震两下消除大气泡
-
步骤11/14
点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层,160度60分钟
-
步骤12/14
点击查看大图
上色及时加盖锡纸
-
步骤13/14
点击查看大图
出炉后震两下,倒扣晾凉
-
最后一步
点击查看大图
脱模
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
海绵蛋糕的相关分类
海绵蛋糕的相关推荐
-
6寸海绵蛋糕
18813人看过 -
#美食视频挑战赛#完美配方宫廷桃酥
2939971人看过 -
帕帕罗蒂
86854人看过 -
好吃的北海道蔓越莓吐司(波兰种)
1148765人看过 -
吐司面包
20453972人看过 -
布里欧修吐司
15738人看过 -
古早蛋糕(6寸圆模2个)
319399人看过 -
全蛋海绵蛋糕(6寸)
59241人看过 -
六寸全蛋海绵蛋糕
655211人看过 -
经典桃酥之核桃酥(附全猪油版宫廷桃酥和海苔香葱桃酥)
111846人看过 -
#520,美食撩动TA的心!#酥脆的宫廷桃酥
1015667人看过 -
6寸海绵蛋糕
22927人看过