雪媚娘~芒果奶油馅

浏览 32.8万 · 收藏 1970 · 学做 21

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

雪媚娘，喜欢这个名字，听起来就很美，吃起来也很美味，甜而不腻，水果馅＋奶油，胜似冰淇淋。

食材清单加入采购清单

糯米粉 220g

、

木薯粉 60g

、

绵白糖 140g

、

牛奶 350g

、

黄油 100g

、

吉士粉 15g

、

熟粉（防粘手）适量

、

馅料：

、

芒果 600g

、

奶油 300g

、

绵白糖 30g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
部分材料集结图。黄油提前隔水融化成黄油液，熟粉提前炒好，熟粉的粉不限，可以是糯米粉或是低筋面粉，熟粉是做成品雪媚娘防粘手。
步骤2/18 点击查看大图
材料，芒果，作馅，待切。
步骤3/18 点击查看大图
将糯米粉，木薯粉，吉士粉过筛，加糖粉，牛奶，搅拌至无干粉，将牛奶液用滤网过筛2-3遍。
步骤4/18 点击查看大图
过筛好的牛奶液，如图，盖上保鲜膜，保鲜膜戳些小孔，隔水蒸熟，约30分钟左右。
步骤5/18 点击查看大图
蒸熟后倒入提前融化的黄油液，用筷子搅拌，让熟面与黄油液混合，要完全混合，摸着面团不烫手时，套一次性手套，用手揉捏，完全混合面团发亮，如图。放凉待用。这个熟面团称为原味。
步骤6/18 点击查看大图
如果要做成其他颜色，蒸熟时拌黄油液的时候加，这是加了青汁粉的面团，做法同步骤4，揉捏至完全混合，放凉待用。
步骤7/18 点击查看大图
放凉面团时间里，可以用来切芒果。
步骤8/18 点击查看大图
奶油加绵白糖，打发奶油，硬度能裱花状硬质点八九成，奶油打的稍硬，好成型些，我打的硬度欠缺点（当然这是后话了）
步骤9/18 点击查看大图
放凉的面团，开始制作雪媚娘，分成40g的小剂，裹上熟粉，擀成饺子大小的圆片。
步骤10/18 点击查看大图
准备几个圆形蛋挞模作托，将擀好的圆片盖在蛋挞模上，如图。
步骤11/18 点击查看大图
舀入一勺打发好的奶油，放上芒果粒，像包包子一样包，最后收口封闭。
步骤12/18 点击查看大图
收口如图，不好看也没关系啦，收口最后是朝下装入纸托，重要的是完全封闭。
步骤13/18 点击查看大图
收口朝下装入纸托，依次完成所有即可。
步骤14/18 点击查看大图
原色的做成品雪媚娘，做法一样参考步骤9-13
步骤15/18 点击查看大图
封口向下作底放入纸托。
步骤16/18 点击查看大图
用6连蛋糕模放纸托让成品更漂亮，奶油打发很重要，硬质点好成型，还好我机智，这样补救。盖上保鲜膜，放冷藏口感更好。
步骤17/18 点击查看大图
做好即可食，要口感好，冷藏2小时以上，若是晚上做的，冷藏放一晚。
最后一步点击查看大图
成品图。