戚风蛋糕胚8寸
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
蛋白6个
蛋黄6个
、
牛奶50
食用油45
、
糖粉60g(10g蛋黄液50g打蛋白)
低筋粉90
烹饪步骤
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步骤1/5
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1、每一个蛋打到小碗里再倒进大盆里(防止一个破鸡蛋悔了全部)，再用手捞出蛋黄(这样蛋白分离的最干净)2、蛋黄液加入45食用油，50牛奶，10糖粉，滑Z字充分融合，再筛入90低筋粉继续Z融合3、蛋白里随性滴5.678滴柠檬汁，或者白醋，打发出现泡沫，导入50的3分1糖，再继续打细腻导入3分1糖，再打到有纹路导入最后的糖粉，打到有小尖勾就可以！4、挖3分1蛋白去蛋黄液融合后，全部倒入蛋白中下往上翻，混和好！5、烤箱预热150，上下火，每个烤箱都有自己的脾气，30分钟后开始观察，牙签擦入拿出来光滑就可以了，如果还有蛋液在继续，一般40到50分钟
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步骤2/5
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蛋白加柠檬打至鱼眼泡＋3分1
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步骤3/5
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打至细腻加3分1糖
步骤4/5
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发布于 2020-03-31
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