日式红豆饼

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与其叫它红豆包，我觉得红豆饼更合适，两边扁扁的，有点像胶东半岛的喜饼，但是却比喜饼更松软，放两三天都不会变干、变硬，而且低糖又少油，非常适合做早餐面包。而且做法简单，新手也能做成功，即使揉不出手套膜，也照样松软又香甜，从此早餐面包不发愁。

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1小时以上 | 切墩(初级)

红豆沙 210g

、

细砂糖 15g

、

高筋面粉 200g

、

植物油 15g

、

牛奶 145g

、

干酵母 3g

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将牛奶和干酵母混合均匀，静置大约10分钟左右，牛奶也可以换成清水，只是奶香味会淡一点。
步骤2/16 点击查看大图
将牛奶和酵母的混合液，倒入高筋面粉中，然后用刮刀翻拌均匀。
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翻拌好后，加入植物油和细砂糖，植物油可以用融化后的黄油代替，这样奶香味更足。
步骤4/16 点击查看大图
然后在面板上撒一些干面粉，将面团转移到面板上，进行揉搓，面团变得越来越光滑，直到可以拉出薄膜即可，此处不需要拉出手套膜，普通的薄膜就行。然后盖上保鲜膜，室温下发酵到两倍大。
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发酵好的面团，放在面板上，继续揉搓排气。
步骤6/16 点击查看大图
排好气的面团，平均分成6等份。盖上保鲜膜，静置10分钟左右。
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面团静置的过程中，将红豆沙馅平均分成6份，揉搓成圆团，装盘备用。
步骤8/16 点击查看大图
静置好的小面团，取其中的1个，擀成中间厚四周薄的圆饼形。
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将搓圆的豆沙馅放在擀好的圆饼形中间，用手捏住饼皮的两边对折着捏一下。
步骤10/16 点击查看大图
然后再将另外两边同时捏住，向中间对折，最后捏一下即可。
步骤11/16 点击查看大图
同样的道理，再捏一遍四个小边角。
步骤12/16 点击查看大图
这样就完成了面团包馅的收口，为了防止开口，可以再缝合处再轻轻捏一捏。
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收口朝下，做好的饼胚一个个地摆在烤盘上。
步骤14/16 点击查看大图
在红豆饼的上面刷一层薄薄的清水，然后撒上适量的白芝麻。
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放入烤箱中，旁边放一碗热水，发酵到1.5倍大。
最后一步点击查看大图
烤箱预热180度，中层，上下火，烘烤25分钟左右，注意烘烤10分钟的时候，要取出来翻面，可以使得烘烤的红豆饼两面平整。

步骤4/16

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小贴士

1.我家没有那么多烤盘，颜色烤的稍微深一点，也没有那么平整。家里如果有多余烤盘的话，在红豆饼放入烤箱的时候，可以在上面铺一层烤盘纸，然后再盖上一个烤盘，这样不仅在烘烤的过程中，饼面平整，而且上色均匀，不容易烤糊，甚至饼边的颜色不会那么深。 2.牛奶可以换成清水，植物油也可以换成融化好的黄油。 3.烘烤的时间和温度仅供参考，可以根据自己烤箱的控温来适当调整。

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发布于 2020-03-25

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