萝卜烧肉的做法

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萝卜烧肉

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萝卜烧肉是一道非常家常的菜式。萝卜与五花肉之间的默契搭配，丝毫不逊色于土豆与牛腩的组合。小火慢熬后的萝卜与五花肉，同化于一锅，香味相互渗透，让白米饭有了可以多吃一碗的理由。小时候觉着其中肉比萝卜好吃，成年后觉得萝卜比肉好吃，你有同感么？

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

白萝卜半根

、

五花肉 250g

、

冰糖 5g

、

老抽 2g

、

生抽 2g

、

八角 1个

、

小葱 1根

、

生姜 1片

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五花肉冷水入汤锅，煮去血水。
步骤2/13 点击查看大图
沥干后，切成小片。
步骤3/13 点击查看大图
平底锅起小火，请入五花肉。五花肉本身油脂丰富，小火慢煎会慢慢逼出其中的油脂，如果用的是不粘锅，就不需要额外用油煎了。
步骤4/13 点击查看大图
翻面，煎至两面微黄。
步骤5/13 点击查看大图
加入5g冰糖，小火翻炒至冰糖融化。加冰糖主要是为了炒糖色，让五花肉色泽更漂亮，也可以不加。
步骤6/13 点击查看大图
再调入老抽和生抽，进一步提色增香。
步骤7/13 点击查看大图
注入适量开水，没过食材。加开水而不是冷水可以防止肉质骤冷收缩，影响口感。
步骤8/13 点击查看大图
放入八角和葱结、生姜，去腥增香，盖上锅盖转中火炖煮约25分钟。
步骤9/13 点击查看大图
趁熬煮时来处理白萝卜。把半个白萝卜洗净削皮。
步骤10/13 点击查看大图
切成小薄片。
步骤11/13 点击查看大图
把白萝卜请入锅里。
步骤12/13 点击查看大图
盖回盖子，继续炖煮约25分钟。
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汤汁收浓后，即可出锅。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2018-12-01

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