奶油厚蛋糕卷～的做法

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奶油厚蛋糕卷～

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

白糖 60克

、

牛奶 60克

、

植物油 50克

、

白糖 25克

、

淡奶油 200克

、

低筋粉 65克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
蛋糕卷原料我用了4个鸡蛋的量卷会稍微厚一些
步骤2/22 点击查看大图
低粉一定要过筛
步骤3/22 点击查看大图
加入油和牛奶混合拌匀
步骤4/22 点击查看大图
鸡蛋蛋黄和蛋清分离
步骤5/22 点击查看大图
把蛋黄一个个加入面糊中搅拌
步骤6/22 点击查看大图
这样搅拌出来的比较细致均匀
步骤7/22 点击查看大图
因为鸡蛋大小不同相差也是很明显的，最后合适的蛋黄糊流动状态
步骤8/22 点击查看大图
蛋清分三次加入砂糖
步骤9/22 点击查看大图
出纹路后就要用低速继续打
步骤10/22 点击查看大图
出弯勾就赶紧停住吧，不要打太过
步骤11/22 点击查看大图
先用三分之一和蛋黄搅拌
步骤12/22 点击查看大图
再把搅拌好的倒入蛋清糊上下翻拌
步骤13/22 点击查看大图
翻拌均匀才不会起包
步骤14/22 点击查看大图
临时决定加点颜色于是乘出一勺加了一点实用色
步骤15/22 点击查看大图
因为想要颜色纹路所以并不需要翻拌均匀
步骤16/22 点击查看大图
倒入烤盘，我家烤箱比较小直接用的烤箱自带烤盘
步骤17/22 点击查看大图
放在中层160度上下火30分钟
步骤18/22 点击查看大图
最近感觉烤箱不是很稳定表面还是有些开裂了，放置晾去大部分热气
步骤19/22 点击查看大图
因为做的是厚卷所以奶油抹在了中央让蛋糕对卷就可以了
步骤20/22 点击查看大图
用烘培纸固定20秒
步骤21/22 点击查看大图
整理好形状直接放入冰箱冷藏两小时后就可以开吃了
最后一步点击查看大图
均匀切成片开动☕️

步骤4/22

展开全部22个步骤

小贴士

几点注意事项1鸡蛋尽量选择均匀个头不要偏大或偏小 2蛋白要打到湿性发泡 3一定要根据自家烤箱控制好温度

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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