枸杞南瓜包

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前几天举行的电影华表奖，可谓是星光熠熠，应该有不少帮友们喜欢的爱豆，参与了这项盛典，陈坤和周冬雨自带保温杯，引起了大家的热议，还有不少八卦的网友很关心他们的杯子里到底有什么。他们的杯子里有什么，我不知道，但我的茶杯里，确实会放一些枸杞什么的。毕竟寒冷的冬天，喝上一口清甜的热水，是非常美妙的事情。天知道我为什么要泡枸杞，可能是被神曲《卡路里》“保温杯里泡枸杞”给洗脑了。不过，枸杞的保健作用还是广受认可的，连歪果仁都称它为“中国圣果”“东方魔幻长寿果”，传言一款枸杞面包，在美国居然卖到1000美元，惊得我下巴都掉了，思来想去还是自己做划算，于是我用枸杞，做了一款没有南瓜的南瓜造型枸杞面包！烘焙帮公众号：hongbeibang

食材清单加入采购清单

牛奶 90g

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枸杞 15g

、

金龙鱼高筋面粉 200g

、

细砂糖 30g

、

盐 2g

、

鸡蛋 40g

、

干酵母 3g

、

黄油 20g

、

蜜红豆 100g左右

、

抹茶粉少许

、

融化的黄油少许

、

棉线数根（30cm左右长度）

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
将90g牛奶加热至50度左右，再倒入装着15g枸杞的碗中一起浸泡15分钟左右。
步骤2/21 点击查看大图
用料理机将泡软的枸杞和牛奶一起打成枸杞牛奶汁备用。
步骤3/21 点击查看大图
面包机中加入200g金龙鱼高筋面粉、30g细砂糖和2g盐，用刮刀拌匀；接着加入40g鸡蛋和枸杞牛奶汁，继续用刮刀搅拌均匀。
步骤4/21 点击查看大图
在表面撒3g干酵母，用面包机搅拌至初步拓展，拉出的筋膜有粗糙的感觉。
步骤5/21 点击查看大图
再加入20g软化的黄油，再用面包机搅拌到完全拓展，拉出的筋膜比较通透即可。
步骤6/21 点击查看大图
在碗中抹上少许黄油防粘，将揉好的面团收光滑，放入碗中密封。
步骤7/21 点击查看大图
把碗放置在温暖的地方发酵2个小时左右，直到面团体积发酵至两倍大，手上粘面粉戳进去，不会即刻回弹。
步骤8/21 点击查看大图
先取适量面团加入少许抹茶粉，用手揉匀备用。
步骤9/21 点击查看大图
接着将面团均匀分成40g左右的剂子，再用手揉圆。
步骤10/21 点击查看大图
然后用保鲜膜盖上再密封松弛20分钟左右。
步骤11/21 点击查看大图
取一块团粘上少许干粉，拍出内部气泡，包入蜜红豆，收口收紧，轻压一下整形。
步骤12/21 点击查看大图
用四根棉线交叉，放入整形好的面团。
步骤13/21 点击查看大图
顶部打结，留出足够的空隙给面团发酵。
步骤14/21 点击查看大图
放入烤箱，打开发酵功能，烤箱底部放上35度左右温水，发酵1个小时左右。
步骤15/21 点击查看大图
将海氏C45烤箱（电子控温更精确）上火调至190度，下火调至180度提前预热10分钟左右。
步骤16/21 点击查看大图
将面包放入烤箱，用上火190度下火180度，烘烤10分钟左右即可。
步骤17/21 点击查看大图
出炉后在表面刷上少许融化的黄油。
步骤18/21 点击查看大图
将绿色的面团搓成小条。
步骤19/21 点击查看大图
放入预热好的烤箱中，用上下火180度烘烤3分钟左右。
步骤20/21 点击查看大图
将烤好的绿色面团插入烤好的南瓜面包中。
最后一步点击查看大图
我们的南瓜枸杞面包就制作好了。

步骤4/21

展开全部21个步骤

小贴士

1、面团中糖分含量比较高，建议大家选用耐高糖型干酵母。 2、烘烤过程如果表面上色过重，可以在烤箱上层放上一个铺有锡纸的网架。 3、当然口味也可以换成南瓜口味，如果用南瓜泥的话，份量就是牛奶两倍的量。在本配方中，就是将90牛奶替换成180g左右南瓜泥。 4、个人烤箱不同，温度和时间仅供参考。

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发布于 2018-12-18

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