土家酱香饼，秘制酱料学会了就不用买了的做法

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土家酱香饼，秘制酱料学会了就不用买了

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 500克

、

热水 260g

、

黄豆酱 2勺

、

甜面酱 2勺

、

蚝油 1勺

、

蒜蓉辣酱 1勺

、

胡椒粉少许

、

花椒 10粒

、

八角 1个

、

小葱 1根

、

熟白芝麻 15g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
70度左右的热水和面，用筷子搅拌成面絮，在和成稍软一点的面团，醒30分钟。
步骤2/14 点击查看大图
醒面的同时，小葱切成葱花，甜面酱、黄豆酱、蒜蓉辣酱放在一个小碗里，搅拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
锅里放少量的底油，放入花椒和八角小火煸出香味，捞出不用。
步骤4/14 点击查看大图
小火慢慢炒，看到锅里的酱变得油亮，炒出酱香味。
步骤5/14 点击查看大图
加入小半碗清水，熬制。
步骤6/14 点击查看大图
酱汁浓稠，可以挂在铲子上时，放入熟的白芝麻，搅拌均匀。如果芝麻是生的，提前放在锅里，小火炒至微黄。生芝麻是没有香味的。
步骤7/14 点击查看大图
酱汁就做好啦。
步骤8/14 点击查看大图
醒好的面团，搓成长条，在分成均匀的5个面剂。取一个面剂擀开呈圆形，尽量薄一点。
步骤9/14 点击查看大图
刷一层熟油，撒一些白胡椒，在按上图划几刀，一片压一片折叠起来，再擀开，呈厚度约0.5的圆形饼状。
步骤10/14 点击查看大图
平底锅刷一层油，放入饼坯，小火烙至表面鼓泡，翻面。
步骤11/14 点击查看大图
刷一层酱汁。再烙1分钟出锅。
步骤12/14 点击查看大图
撒上葱花，切块享用吧～
步骤13/14 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
层层酥脆，酱香浓郁。

步骤4/14

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小贴士

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发布于 2020-04-04

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