烫种吐司
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1小时以上
| 配菜(中级)
烫种:
高筋面粉40克
、
开水
40克
、
主面团
大概450克吐司一个
、
高筋面粉(凯瑟琳)
215克
、
细砂糖
30克
、
全蛋液
22克
、
纯牛奶
110克
、
盐
2.5克
、
酵母
3克
、
黄油
15克
烹饪步骤
-
步骤1/4
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准备烫种面粉40克,用40克开水活好
-
步骤2/4
点击查看大图
2.主面团除黄油外放入盆中和面,揉光滑面团,出粗膜,加入黄油,再揉出手套膜,醒面发酵大概1小时3.发酵2倍大取出排气整理,醒面15分钟4.取出分3等份,揉圆再醒面10-15分钟5.面团擀成条状,翻面再擀,顺长向中间对折,再擀成条状,卷起6.表面刷蛋液放入模具,醒发满9分
-
步骤3/4
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7.烤箱175℃烤50分钟,中间观察表面上色了盖锡纸(我的烤箱温度高,烤25分钟左右盖锡纸,颜色深了,后面温度调到165℃)
步骤4/4
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展开全部4个步骤
发布于 2020-03-21
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