冷串——钵钵鸡的味道的做法

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冷串——钵钵鸡的味道

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去西藏时是从北京出发经过四川，在那背物质和休整2天，吃了不少好吃的，四川倒不是第一次去，但是冷串让我念念不忘，主要吃的都很美味。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鱿鱼须 2只

、

鸡翅中 2个

、

西兰花 200g

、

儿菜 4小个

、

竹笋半根

、

口蘑 4个

、

花椒（蘸料）适量

、

干辣椒（蘸料） 6个

、

辣椒粉（蘸料） 3勺

、

芝麻（蘸料） 3勺

、

香叶（蘸料） 2片

、

小茴香（蘸料）适量

、

桂皮（蘸料）半块

、

烧烤干料（蘸料） 3勺

、

蚝油（蘸料） 2勺

、

糖（蘸料） 10克

、

海底捞麻辣料（蘸料） 3勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
素食材洗净切好（可以穿串的块状）
步骤2/9 点击查看大图
锅中热水烫熟，西兰花和儿菜都是1分钟就可以，口蘑煮5分钟，鲜竹笋煮15-20分钟，捞出来放入冷水保青保脆
步骤3/9 点击查看大图
荤菜洗净切好（同样可以穿串状）
步骤4/9 点击查看大图
锅中热水加入生姜片和大葱段，花椒，一起焯，鱿鱼3-5分钟即可捞出、鸡翅10-15分钟捞出，凉凉
步骤5/9 点击查看大图
灵魂串串蘸料的干佐料放入碗里，锅中热油加入花椒出香味，热油倒入这个佐料中，
步骤6/9 点击查看大图
加入蚝油、糖、海底捞麻辣料（汤料）加入一碗水拌匀，如果觉得芝麻和辣椒粉和干烧烤料（里面是花生碎、孜然末）
步骤7/9 点击查看大图
将所有蔬菜和鱿鱼鸡翅穿串备用
步骤8/9 点击查看大图
将串放入冷串蘸料中彻底侵泡拿出来摆盘吃吧
最后一步点击查看大图
好在碗碟多摆盘

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1、焯蔬菜和鱿鱼鸡翅一定掌控好时间。 2、蘸料是最关键一步，如果懒的人就买海底捞的麻辣香锅料最简单，浇热油加芝麻和辣椒粉就可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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