戚风蛋糕
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戚风蛋糕又名(气疯),属于入门级的,也属于最难掌控的,塌腰,开裂,不涨高,种种原因。配方是一个8寸的量,可以做两个六寸,只要耐心,其实很简单,下面我们开始吧
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烹饪步骤
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步骤1/11
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先来个合照
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步骤2/11
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无水无油的盆两个,蛋清蛋黄分离。盆一定要无水无油,要不蛋清会很难打发。蛋清放一边,先做蛋黄糊,60g牛奶30g糖40g玉米油,1g盐倒入蛋黄中,打蛋器搅匀,搅拌到牛奶和油完全乳化
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步骤3/11
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筛入90克低筋面粉,翻拌均匀,要翻拌,不要划圈,上下翻拌,炒菜那种也行,不要让面粉起劲,要然烤好会塌腰,做好的蛋黄糊放一边
步骤4/11
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发布于 2020-03-17
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