半熟芝士蛋糕的做法

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半熟芝士蛋糕

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大多数朋友都有品尝过好利来的半熟芝士蛋糕吧——奶香馥郁，口感幼滑，十分美味,吃上一口就难以忘怀。其实自己做起来也不是特别复杂，最重要的就是控制好烤制的温度，让蛋糕处于半熟状态。这款蛋糕是除了蔓越莓饼干我们做过次数最多的甜点，一是因为不管是不是半熟它都特别十分美味，毕竟芝士就是力量；二是因为只有在一次次的烤制中才能找到适合自己烤箱的最佳温度，才能优化制作过程。功夫不负有心人，最后真的做出了半熟的芝士蛋糕。那我们就开始吧！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 30g

、

玉米淀粉 20g

、

鸡蛋 4个

、

奶油奶酪 150g

、

糖 65g

、

黄油 50g

、

牛奶 150g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所用食材合照。
步骤2/12 点击查看大图
黄油隔水融化。
步骤3/12 点击查看大图
奶油奶酪切成小块，加入牛奶，隔水融化。融化过程中要不断搅拌。
步骤4/12 点击查看大图
奶油奶酪融化后离火。立即将融化的黄油加入牛奶中，搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
鸡蛋蛋黄蛋清分离，将蛋黄加入牛奶中，搅拌至无蛋色。
步骤6/12 点击查看大图
低筋面粉和玉米淀粉混合筛入牛奶中，'Z'字形搅拌均匀，避免面粉起筋。
步骤7/12 点击查看大图
蛋白中分次加糖，打至湿性发泡，即提起后尖峰消失的状态。
步骤8/12 点击查看大图
蛋白分次加入面粉糊中，翻拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
8寸活底蛋糕模具内壁涂抹植物油，根据形状贴上油纸，方便脱模。倒入蛋糕糊，震荡出大气泡，盖上锡箔纸。
步骤10/12 点击查看大图
烤盘装满水放进烤箱下层，在烤盘上放考网，180度预热后放入蛋糕模具，烤制25分钟。去掉锡箔纸，温度转至140度，再烤制50分钟。
步骤11/12 点击查看大图
出炉～～上色也是刚刚好
最后一步点击查看大图
请忽略我拙劣的刀工。

步骤4/12

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小贴士

1.蛋白不可打发过硬，不然烤制时会开裂。 2.蛋白加入面粉糊中时，翻拌要轻，避免消泡。 3.冷却后用保鲜袋密封放入冰箱冷藏后食用，风味最佳。

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发布于 2017-05-11

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