虾仁烧茄子的做法

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虾仁烧茄子

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10~30分钟 | 配菜(中级)

茄子 1个

、

香菜适量

、

虾仁适量

、

葱适量

、

盐适量

、

甜面酱适量

、

大料瓣 1个

、

生抽适量

、

糖适量

、

姜适量

、

蒜 1头

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
香菜切碎
步骤2/5 点击查看大图
茄子去皮切厚片，两面打十字花刀，起锅放油小火煸两面金黄
步骤3/5 点击查看大图
虾仁洗净控水后料酒、淀粉、盐抓匀腌制十分钟，小火用锅中剩下的油煸至变色捞出
步骤4/5 点击查看大图
蒜末全部压碎（留两瓣切片炝锅用）好吃的秘籍就是放三遍蒜
最后一步点击查看大图
起锅烧油将大料煸香后放入葱、姜、蒜片煸香，放入甜面酱快速炒匀放少量生抽，将茄子和虾仁放入，并将蒜末一半放入，快速炒匀，盐、白糖、鸡精调味。捞出装盘后再撒最后一遍蒜末和香草末即可

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1.要想烧茄子好吃，三遍蒜一定放，第一遍炝锅时有底味，第二遍炒香时放入增香，第三遍出锅时放入锁香； 2.想要烧茄子浓郁，甜面酱必放； 3.香菜是灵魂； 4.虾仁也可以换成五花肉，味道同样浓郁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-16

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