红曲豆腐乳的做法

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红曲豆腐乳

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红曲豆腐乳一直是记忆中儿时的下饭美食，农村的小卖部里，一个很大的坛子，一毛钱一块，每次都要问阿姨多要一点汤。浇在米饭上，一拌匀，哇～现在想想还要流口水。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

老豆腐一斤左右

、

红曲粉 10克

、

十三香 5克

、

盐 40克

、

水适量

、

白酒 50克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
自己做的豆腐，稍微多压一下，水分不要太多。
步骤2/6 点击查看大图
切成自己喜欢的大小，吸取上次的教训，这次放在蒸锅里发酵，这次发酵没有放腐乳曲，就这么放在蒸锅里，上面盖了一张荷叶，放在阴凉的地方
步骤3/6 点击查看大图
三天左右吧，豆腐表面黏黏的，有点黄黄的。夹开闻一下，一点腐乳的香味了，就可以了
步骤4/6 点击查看大图
这块腐的很好，
步骤5/6 点击查看大图
红曲粉，十三香，盐，搅拌一起。加适量的水。水的多少看你瓶子。
最后一步点击查看大图
每豆腐叠放好，倒入汁水，加入50克白酒。盖上盖子，至少放十天。放一个月再吃味道最好

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2020-03-12

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