家传豆腐乳制作方法！你不收藏就亏大了！的做法

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家传豆腐乳制作方法！你不收藏就亏大了！

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豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

老豆腐一斤

、

食盐适量

、

姜粉适量

、

蒜粉适量

、

花椒粉适量

、

辣椒粉适量

、

白酒适量

、

食用油/香油适量

、

干粽叶一些

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
【洗净切块】将买回的新鲜豆腐洗干净后晾干，然后切小块。注：如果买的是嫩豆腐，必须把水分沥干。
步骤2/5 点击查看大图
【豆腐装笼】蒸笼格子用干粽叶打底，将准备好的豆腐块放到干粽叶上摆好，豆腐块和豆腐块间要有间隔。将蒸笼盖子盖上，放置在旁边。1至2个星期，豆腐块上面长出黄红色粘液或白毛，并闻到有腐乳特有的味道时，就霉好了。注：也可以用干稻草、玉米叶子或干净粗布打底！
步骤3/5 点击查看大图
【晾晒豆腐】将霉好的豆腐放到外面晒1至2天。
步骤4/5 点击查看大图
【调制调料】准备适量盐、蒜粉、姜粉、花椒粉、辣椒粉，将以上调味料混合。注：根据个人口感，适量放入调味料。
最后一步点击查看大图
【裹拌调料】将霉好的豆腐块在白酒中过一下，再放入调料中打个滚，装进瓶子密封！放上一个礼拜左右就可以吃了，放的时间越长，口感也越好，越好吃。注：如果已经将瓶盖打开，一定要将瓶子放进冰箱冷藏！

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1.豆腐一定要沥干水分 2.吃的时候用来夹的筷子必须干净 3.储存罐必须密封严实

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-21

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