豆腐乳的做法

点击查看大图

豆腐乳

浏览 22.0万 · 收藏 1657

广东今年的冬天十分温暖，又是一年冬至到，老家这时应该已经很寒冷了，想起小时候的冬天放学回到家里炉子上总会炖着五花肉，大白菜，豆腐皮，妈妈因为也要上班没多少时间做饭一般就以最简单的一锅煮再配一碟豆腐乳，两碗汤饭下肚整个人都暖起来了，湖湘一带的人们没有暖气也只能靠这种简朴的方式来驱走片刻冬日的寒冷吧。以前奶奶在的时候每年冬天都是她做好了送几瓶给我们吃，而且奶奶做的豆腐乳存放好几年都不会坏，现在奶奶离开我们了，记忆模糊的想复刻她每一道匠心制作的美食，于是网购了腐乳曲，安排！

食材清单加入采购清单

1小时以上

豆腐 5斤

、

白酒半小碗

、

菜籽油适量

、

辣椒粉多一点

、

姜末切一点

、

腐乳曲一包

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
豆腐买回来放蓝子里沥半天
步骤2/7 点击查看大图
沥干水分的豆腐切成小块
步骤3/7 点击查看大图
把豆腐摆在蒸锅架上，均匀的把腐乳曲抹在豆腐的几个面上，要抹均匀噢，抹好后盖上盖子静置两天，其实像广东现在的气候一天一夜就可以了。
步骤4/7 点击查看大图
这是发酵了两天的效果，浑身长满了毛茸茸，好可爱的感觉，真不忍下手去破坏这美感。
步骤5/7 点击查看大图
准备切好的姜末，辣椒粉，花椒粉，盐，拌好，放烧好的热油淋下去拌匀，用量根据自己口味把握，盐可稍微多放一点，毕竟是咸菜嘛
步骤6/7 点击查看大图
倒一点白酒到碗里，将长好毛的豆腐先夹到白酒里沾一下，再夹到拌好的辣椒里将几个面都滚一下就开始装瓶
最后一步点击查看大图
全部装好瓶后倒点香油或烧热晾凉的菜籽油封瓶就好了，再过十天半个月就可以食用啦！

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

注意事项：豆腐买回来先沥水，抹腐乳曲的时候几个面都要抹到，全部器具都要无水无油消好毒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-24

换个做法

豆腐乳的其他做法

豆腐乳的相关分类

元旦棒棒糖马蹄冰糖葫芦糖葫芦雪花酥更多

豆腐乳的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许