八寸戚风蛋糕
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风炉烤戚风蛋糕,很多问题,飞碟顶,大开裂,纸杯更是了大家都困难重重,我也只是心得,失败总结的经验!一个配方,做两种蛋糕,配方为一个八寸! 附风炉平炉温度时间,六寸减半括号内为六寸配方,面糊大概有260克左右,做完之后低于这个量的你就肯定有问题。面糊刮干净
食材清单
加入采购清单
1小时以上
低筋面粉
(王后110)
、
玉米油
(70)
、
牛奶
(水70)
、
蛋清
(180)
、
白砂糖(蛋黄用)
(30)
、
白砂糖(蛋白用)
(80)
、
柠檬汁or白醋
几滴
、
蛋黄
(80)
、
玉米淀粉
12克(可不加)
烹饪步骤
-
步骤1/28
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蛋清蛋黄分离。盆内干净,无油,无蛋黄,如果你真是有丢丢水,没啥影响
-
步骤2/28
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蛋黄,有时候鸡蛋大小不确定,所以我这个八寸用了四个鸡蛋多一点点,称重就可以了
-
步骤3/28
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蛋黄糊糖油牛奶乳化
步骤4/28
展开全部28个步骤
发布于 2020-03-08
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