八寸戚风蛋糕的做法

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八寸戚风蛋糕

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这次用了五个蛋的方子做出来的很松软，有弹性，味道也很不错。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜鸡蛋 5个（带壳不超过270g）

、

低筋面粉 100g

、

绵白糖 65g

、

清水（或牛奶） 60g

、

玉米油 40g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
材料
步骤2/8 点击查看大图
分离蛋白，蛋黄分别装到无水无油的盆子里，蛋黄内加入玉米油抽半均匀，加入清水抽半均匀。
步骤3/8 点击查看大图
然后筛入低粉，之字形搅拌均匀备用。
步骤4/8 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发，糖分三次加入，当打发至有粗泡时第一次加入1/3糖，当打发至蛋白细腻时，第二次加入1/3糖，当打发至提起打蛋器有弯钩时，第三次加入最后的1/3糖。
步骤5/8 点击查看大图
继续打发至提起打蛋器有小尖勾就可以了。
步骤6/8 点击查看大图
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊内，用手动打蛋器抽拌均匀，然后将全部蛋黄糊倒入蛋白霜内，抽拌均匀。
步骤7/8 点击查看大图
将蛋糕糊倒入八寸模具，在台面上震几下，震出大气泡，烤箱预热，放入模具设置150°40分钟，温度和时间根据自家烤箱情况来定。
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工作完成后取出来在台面上震几下震出热气，倒扣放凉脱模即可，切小块儿就可以享用了。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2018-11-05

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