盐酥烧饼的做法

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盐酥烧饼

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外酥里软，咸香可口。

食材清单加入采购清单

普通面粉 300克

、

酵母 3克

、

温水 170克

、

油酥用面粉 70克

、

盐 3克

、

五香粉 1克

、

花椒粉 2克

、

热油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将酵母加入面粉中混合，边倒入温水（水量不绝对）边搅拌至大絮状。
步骤2/16 点击查看大图
揉成面团，至手光盆光面团光的三光状态，盖膜静置20分钟。
步骤3/16 点击查看大图
将70克面粉，盐，五香粉和花椒粉倒入大一点儿的碗中。
步骤4/16 点击查看大图
热油至七八成冒烟，浇入碗中，用筷子搅拌均匀，呈稠糊状，不要太干或太稀。
步骤5/16 点击查看大图
将饧好的面团无需再揉，直接擀成长方形大薄片，抹上油酥，再撒少许盐和面粉。
步骤6/16 点击查看大图
从一长边边抻边卷，层次更丰富。
步骤7/16 点击查看大图
卷好后可以揪或切成12个小剂子。
步骤8/16 点击查看大图
将两侧切面向上收口捏成圆形剂子。
步骤9/16 点击查看大图
捏好后收口再向下放在案板上，逐一处理完成。
步骤10/16 点击查看大图
将小面剂擀成小圆饼。
步骤11/16 点击查看大图
表面可以按压少许芝麻，也可不加。处理完所有饼胚后，无需发酵，直接烙制。
步骤12/16 点击查看大图
电饼铛或平底锅倒入少许油，放入小饼胚烙制，要盖盖子，一面烙至金黄后翻面。
步骤13/16 点击查看大图
全程保持中小火两面金黄即可出锅。
步骤14/16 点击查看大图
咬一口酥脆咸香。
步骤15/16 点击查看大图
加入五香粉的盐酥小饼香气扑鼻。
最后一步点击查看大图
早餐。

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

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发布于 2020-03-07

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