小笼汤包
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
猪肉(肥3瘦7)
200克
、
雷笋(或者春笋)
一根
、
葱姜汁
40毫升
、
料酒
1勺
、
生抽
30-40毫升
、
面粉
400克
、
肉皮
500克
、
煮皮冻用的葱姜
葱两棵姜一块
、
盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/19
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提前两天做皮冻,因为准备工作比较多,所以我们抽空提前把皮冻做一下。做皮冻的细节忘了一步步拍,大家凑合看哈。肉皮先水煮3分钟左右,然后清洗干净,尽量剔掉肥肉,表皮有些小毛毛也要拔掉,肉皮表面用刀刮一刮,这些做完后,切成小条,葱姜,盐,料酒一起,放入高压锅,焖煮20分钟,煮肉皮的水不要太多,水1.5份,肉皮1份,煮好后,捞掉葱姜
-
步骤2/19
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煮好的肉皮用料理机高速3分钟,然后过滤两次
-
步骤3/19
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这是第二次过滤后,还是有一点杂质
步骤4/19
展开全部19个步骤
发布于 2020-03-05
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