酱茄子（小时候的最爱）的做法

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酱茄子（小时候的最爱）

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10~30分钟 | 配菜(中级)

肉馅 150g克

、

紫茄子 4根

、

蒜沫适量

、

葱花适量

、

香其酱半袋

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/3
将茄子洗净，擦干水分！锅中烧油（稍微多点），放入茄子，中小火慢煎，边煎边翻转按压，排出水汽（此步骤会崩油），切记不要将茄子皮煎糊了，茄子煎软后盛出沥油！
步骤2/3
锅内留有少许底油，放入葱花爆香，放入肉沫，煸炒均匀变色后，放入香其酱半袋，翻炒均匀后放入茄子！
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将茄子捣烂后，放入蒜沫，翻炒均匀后撒入香菜碎即可出锅！

小贴士

1.茄子过油时，很容易迸溅，主要防护！ 2.因为放酱了，就没放盐，口重的可以加入少量盐！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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