千层葱花饼的做法

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千层葱花饼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉

、

热水

、

葱花

、

花椒粉

、

食用油

、

盐

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
不管面粉多少量，热水的量都是面粉的2/3少一点。不要一次把水倒完，分次少量倒入，和成的面团要偏软，根据情况如果面团够软了就不用加水了（和好的面团比饺子皮再软一些）。如图和好面团醒上15分钟左右。
步骤2/11 点击查看大图
醒面的时候准备油酥。油和面的比率是1：1根据自己的喜欢适量加盐和花椒粉进油酥，和匀。
步骤3/11 点击查看大图
如图备好葱花。
步骤4/11 点击查看大图
把醒好的面团分成等份。面板抹油，把分好的一块擀开，用刷子均匀的抹上备好的油酥。
步骤5/11 点击查看大图
再撒上少许葱花。如图从饼的一边卷到另一边。
步骤6/11 点击查看大图
再如图，把上一步卷好的长条，从一边再继续卷到另一边。把尾巴压在卷下面。
步骤7/11 点击查看大图
然后如图压扁，醒一会儿。
步骤8/11 点击查看大图
全部卷完后压好后，拿出擀面杖，擀薄。
步骤9/11 点击查看大图
锅里热油，放饼。可以多点油煎出来不容易干硬。
步骤10/11 点击查看大图
两面煎好拿出不要落在一起，可以铺开放稍微降点温在放一起可以防止饼不酥脆了。对角切两下装盘。
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晚餐或早餐，配个粥之类的特别好吃。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1、面一定要和软一点，油也一定不能太少。否则做出的饼会很硬。 2、擀饼的时候面板放油，可以饼另一侧也抹点油，为了更好擀开，并且做出的饼不会太干。 3、面粉量根据多少人吃适量盛取，热水也按比例调整即可。油酥也是根据和面团大小决定多少。中餐很难精准告诉别人多少，有时候多点少点也不影响成品，只是口感可能会不同。请大家在取量上自己酌情。步骤方法按我写的。期待大家的作品。

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发布于 2020-03-04

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