年少时的骄傲与倔强|法式乡村面包

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有一种面包让人觉得自己在成长。以前我们常说，面包会有的，牛奶会有的，现在牛奶随处可见，好吃的面包却不一定如人所愿。小的时候我们家楼下有一家面包店，那时我觉得他们家的牛角面包是这个世界上最好吃的面包，两头酥脆的尖角，中间还有软软黄色的夹心，我们甚至因为它的美味，贪心的想要换一个会做面包的妈妈。现在长大了规律的一日三餐，有时候也会突然好想吃面包。出发前就想要买一个面包店里最美味的面包，用高油脂高热量填满我的胃馕。兴冲冲的到了店里逛了一圈，酥皮、沙拉酱、肉松、奶油，口味琳琅满目，却打不起买单的冲动，然后带着遗憾离开。我想要的一直就是简单点的，面包是，生活也是。于是我还是忍不住自己动手了，把自己喜欢的小幸福牢牢的抓在自己手上。这是我第一次尝试做法式乡村面包，无油无糖，食之清味，外表酥脆，内心柔软，像极了我们年少时骄傲倔强的样子。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 350g

、

全麦面粉 150g

、

盐 5-10g,5g是淡淡的咸，适合南方

、

酵母 5g

、

水 370g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
取一个大碗，将高筋面粉、全麦粉、盐、酵母。稍微搅拌，加入水，用搅拌棒搅拌，此款面包的含水量高，用手的话会黏糊的让你怀疑人生。
步骤2/14
搅拌结束后，用保鲜膜盖上，进行发酵;
步骤3/14 点击查看大图
观察面团，发酵至膨胀快到2倍大时，先打开烤箱上下管调制230-240°，将铁铸锅含盖子放入烤箱预热，预热10-20分钟；
步骤4/14 点击查看大图
预热期间，再案板上撒面粉，把碗里的面团轻轻的刮下来（无需排气），面团会特别软，稍微粘，面团瘫软在案板上，我们要做的是把面团四角提起对折，然后把面团整个翻个个，光滑的面朝向我们；
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调整好后，用锋利的刀尖在面包的面上开几个口子，控制面包膨胀的方向，我划了一片树叶的脉络并筛了一些干粉在面上；
步骤6/14 点击查看大图
戴上手套，取出预热好的铁铸国，将面包小心翼翼的放入锅中（快准狠，放入之后就不方便在移动了）；
步骤7/14 点击查看大图
盖上锅盖，230-240°带盖子烤15分钟后，取出盖子继续烘烤20分钟；
步骤8/14 点击查看大图
后半程的烘烤让面包烤熟，表皮上色，这是面包表皮酥脆的秘诀。
步骤9/14 点击查看大图
可以适当的再烤一会儿，让表面上色。
步骤10/14 点击查看大图
等面包彻底晾凉就可以切片享用；
步骤11/14 点击查看大图
周末烤好了面包，可以做这一周的早餐。次日吃会少了酥脆，但只要将面包切片，放锅中烤制两面微黄，你喜欢的感觉就回来了。
步骤12/14 点击查看大图
可以撒些胡椒盐、搭配果蔬、温泉蛋、坚果;
步骤13/14 点击查看大图
每天的不同的组合让你的生活有花样。
最后一步点击查看大图
鸡蛋，坚果，小番茄，我喜欢的样子你都有。

小贴士

营养小贴士酵母中还有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。其实我要的很简单，一片面包一杯牛奶一句早安。如果再奢求一点，那就是，我希望面包是你切的，牛奶是你倒的，那句早安也是你亲口对我说的，然后就这样一直相伴到永远。更多图文请关注我的Vxin公主号:小食光慢生活作者简介： 80后白羊女一枚公共营养师 | 不喜欢社交的宅女 |营养与美食的重度爱好者懒癌患者，不定时更新。家有两姐妹，线上经营一家姐妹食杂店，互相吐槽。还有一家全家便利店，分享家里的喜怒哀乐。努力扮演每个角色，守护好彼此，经营好生活，陪一个不爱吃青菜的小鬼慢慢长大。点击关注你身边的营养师，2020，一起好好吃饭，天天向上。 See you next time :D

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发布于 2020-03-04

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