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如云朵般松软,口感细腻,湿润,最适合亚洲人口味的北海道吐司

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作为最常见的面包品种之一,吐司的种类很多,其中最符合亚洲人口味的当属奶香醇厚,入口绵软的北海道吐司,在传统白吐司的基础上,用牛奶和淡奶油替换水和黄油,使原本味道寡淡的白吐司从内到外变了样。 北海道吐司之所以叫这个名字,是由于北海道畜牧业发达,牛奶品质好,最初加入面包中的牛奶来自于北海道,取其天然、优质的象征意义,再加上烘焙店的宣传,便有了北海道吐司一说,事实上叫它鲜奶油吐司也没什么不对。 整个制作的过程中不加一滴水,质地如云朵般松软,口感细腻、湿润,无需搭配其他食物就是种美味的面包。 这次做的吐司不含黄油,不过淡奶油中同样含有丰富的油脂,可以润滑面筋,相比加黄油的普通吐司,这种的面团延展性要差一些,也就是更容易断筋,所以揉面时水分不宜太干。
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烹饪步骤
小贴士

1,关于发酵,有很多姐妹会问到底要多久,由于所用酵母粉,温度等因素的不同,没办法给出一个特别准确的数字,25-35度是最适合发酵的温度,如果需要一个参考的时间的话,大约是在1小时左右,二次发酵则是20分钟左右,但实际上还是需要看面团的状态来确定。 2,天气热的时候,面团会比较粘手,要耐心持续的揉,有面包机或厨师机的话揉面的步骤可以教给机器,要省不少力气。 3,尚有点余温的时候放进保鲜袋里,可保持面包软润的口感,由于自制的面包不含防腐剂和干燥剂,尽量在3天内吃完,尽量不要放进冰箱保存,会影响口感,最好密封好后放在凉爽干燥的地方。

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发布于 2020-05-10

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