戚风蛋糕6寸
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戚风蛋糕一定要用阳极蛋糕模具,烤的过程中借助着模具的粘性来攀爬着向上膨胀,防止蛋糕因自身重量和重力因素而压扁,从而保持蛋糕蓬松的组织,我用的是活底的很好脱模,如果用一体底部垫一张蛋糕垫纸
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
蛋糕糊
、
低筋面粉
55克
、
玉米淀粉
10克
、
细砂糖
18克
、
纯牛奶
45克
、
玉米油
40克
、
鸡蛋黄
3个
、
蛋白霜
、
鸡蛋白
3个
、
细砂糖
30克
、 、
淡奶油
150克
、
细砂糖
15克
烹饪步骤
-
步骤1/15
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将2个鸡蛋的蛋白与蛋黄分开(盛蛋白的容器要干净无水无油,蛋白内有一滴水或者一滴蛋黄都不行,这一步要注意)
-
步骤2/15
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细砂糖18克加纯牛奶45搅拌均匀后再加玉米油40克继续搅拌均匀
-
步骤3/15
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搅拌好后倒入低筋面粉55克、玉米淀粉10克,画Z字混合均匀(手法要轻柔防止面粉起筋)
步骤4/15
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展开全部15个步骤
发布于 2020-03-01
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